Docteur à l’université de Montpellier, il soutient une thèse en chimie analytique et bromatologie en 2001, celle-ci porte sur l’étude du polymorphisme génétique de la vigne. Il devient ingénieur de recherche ) l’INRA (Institut National de Recherche Agronomique) de Montpellier. Il travaille en parallèle l’université de Montpellier. En 2004, il entre en tant qu’enseignant-chercheur à l’Ecole Supérieure d’Agricultures (ESA) d’Angers. Il y enseignera la viticulture-oenologie avant de prendre la tête du département en 2008. Il devient directeur des départements d’enseignement en 2016. Au mois de février 2017, il prend la direction générale de l’université.