Diplômé de l’EBS (1989) et de l’Executive MBA HEC (2008), Frédéric Meunier débute sa carrière comme manager chez Arthur Andersen, où il passe sept ans (1989-1996). Il rejoint ensuite le groupe UGC, où il occupe successivement les postes de directeur technique (UGC DA, 1996-1997) puis de directeur administratif et financier (UGC International, 1997-2001). En 2001, il prend la direction du pôle acquisitions chez IGF (innovation et gestion financière ).
En 2009, il est nommé président de l’association Efrei, après en avoir été administrateur depuis 1991, puis trésorier de 2007 à 2008. Frédéric Meunier prend la direction de l’Efrei en 2011 puis la direction générale d’Efrei Paris en 2017 après la fusion avec l’Esigetel.
Efrei Paris compte en 2020 plus de 3 000 étudiants, dont 2 500 élèves-ingénieurs et 500 qui suivent l’un des programmes spécialisés de l’école (Bts, bachelors, masters, MSc PGE…).